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Association des Familles du Vésinet

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LA PINTADE AUX CHOUX

 

pintade-aux-choux.jpg    Pour 4 personnes

 1 pintade fermière d'environ 1,2kg,

1 chou vert pommé,

1 verre de bouillon de volaille,

250 gr de lardons

1 cuillère à soupe d'huile,

1 cuillère à café de baies de genièvre,

3 échalottes,

1 cuillère à soupe de beurre,

Sel, poivre,

 

Préparation : 20 mn

Cuisson :  1h 15

 

- Ôtez les feuilles abîmées du chou et coupez-le en quatre, puis coupez le trognon et émincez le chou.

- Epluchez et émincez les échalottes. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et l'huile.

- Ajoutez les échalottes et faites-les revenir sans les colorer. A ce moment, ajoutez la pintade et dorez-la sur toutes ses faces.

-Ajoutez les lardons et le chou. Faites revenir à feu moyen 5 mn puis ajoutez les baies de genièvre et le bouillon.

-Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 1h15 à feu doux. Sortez la pintade, découpez-la.

- Présentez dans un grand plat chauffé les légumes et les morceaux de volaille.

 

Bon appétit.

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